東京CHEFS　NO.60

2019/10/17

04　 VOICE MAIL
城北地区本部 多摩・町田支部

06　ACTIVITIES
２０１９年夏の活動報告

08　SPECIAL FEATURE
イタリア・ベルガモのリストランテ「ラ・ヴィットリオ」

14　THE NEWS
液体塩こうじ　東京シェフズ賢人会議in ITALY

16　FEATURED INGREDIENT No1
美食の国が育んだスペインポーク

18　FEATURED INGREDIENT No2
奇跡のキャビア

20　INFORMATION
ミシュランシェフ・マチューのプロヴァンス料理
ガラディナーのお知らせ

23　WORLD INFORMATION
心が暖かくなるアルバニア料理

24　PICK UP
もはや無視できない?!市民権を得たVEGAN

26　PICK UP
麹（こうじ）の国、日本の先端技術

27 PICK UP
お米の話

28　COLUMN
SATOKOのオーガニックな「食」のつぶやき

29　ESSAY
酒井一之の｢ど～もど～も」

30　CALENDER
10月11月のスケジュール・読者プレゼント